本日、2記事目。
曇り空（不安定） 冬瓜料理 - makkosan70’s diary (hatenablog.com)
手羽先が あったので 先に 鶏だしを 作り
いつものように スープを とります 今回スープだけ使います
残りの 手羽先は また 調理します（冷凍さんでお休みです）
冬瓜は 乱切りで スープの中に入れ 柔らかくなるまで 煮込みます
味は スープの中に 今回は 甘さが 少し欲しくて
砂糖の変わりにラカントSを 使いました
（薄口しょうゆ 塩 ラカントＳ） 飲める位の薄味で！
鶏ひき肉も 冷凍に あったので 解凍して 焼酎をまぶして
オリーブ油で塩を 少し入れ パラパラに炒め
（鶏ひきに 水分を与えると パラパラに）
その中に 冬瓜を炊いた 汁を いれて
器に 冬瓜を 盛り付け かけます
出来上がりです(^_^)
とろみを つけてもいいのですけど
片栗粉は カロリー 糖質は高めなので 使いません！（前は使ってました）
このまま 冷蔵庫で 冷やして食べても 美味しいです。
(引用は、ここまで)
ラカントＳの主成分は、エリスリトール。
ドクター江部の糖尿病徒然日記 ヒトと腸内細菌と食物繊維の関係。血糖値。短鎖脂肪酸。 (fc2.com)
③エリスリトール（食物繊維ではない）
糖アルコールの中で血糖値を全く上昇させないのは、唯一エリスリトールだけです。
他の糖アルコールは、砂糖の半分くらい血糖値を上昇させますが、上昇幅には個人差があります。エリスリトールは、糖アルコールの中で例外的に体内に９割以上吸収されますが、全く代謝されずにそのまま尿中に排泄されます。
ですから厚生労働省お墨付きのゼロカロリーで、かつ全く血糖値を上昇させません。
エリスリトールはJECFA（FAO／WHO合同食品添加物専門委員会）により、1999年、
『安全性が十分に高いので、1日摂取許容量は定める必要がない（ADI not specified）』
との評価を受けており、その安全性は世界的にも認証されています。
(引用は、ここまで)
＞焼酎をまぶして
ドクター江部の糖尿病徒然日記 お酒と糖尿病と糖質制限食。 (fc2.com)
糖質制限食では、糖質の含まれていない蒸留酒(焼酎、ウィスキー、ブランデーなど)はOKですが、
糖質の含まれている醸造酒(ビール、日本酒、紹興酒、マッコリなど)は原則禁止です。
醸造酒の中で、辛口ワイン（赤、白）は、糖質含有量がごく少量であり、
血糖値をほとんど上昇させないのでOKです。
(引用は、ここまで)
料理にお酒を使うのなら、焼酎は良い選択肢だ、と思う。
個人的には、焼酎がベストだ、と思う。
野菜類/とうがん/果実/生 - 01.一般成分表-無機質-ビタミン類 (mext.go.jp)
可食部100g当たり
差引き法による利用可能炭水化物(糖質のこと) 2.7g
糖質制限を行うに当たって、全く問題のない食材だ、と思う。
＞片栗粉は カロリー 糖質は高めなので 使いません！
片栗粉を使わないのは、本当に素晴らしい、と思う。
まっこさんは、本当によく分かっている、と思う。
ここまで出来れば、言う事無いです。
あと、私より料理が遥かに上手だ。
