ヨーグルトの保存

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前年の10月26日以前に作ったヨーグルトを翌年の5月5日まで食べる。

ブルガリアの田舎の村では、現在もそう。

昔からそうしていた。冷蔵庫のない時代からそうしていた。

冬場は、室温でも発酵は進まないのだろう。

冷蔵庫の中に置いておけば、半年は優に持つということだろう。