冷凍か、生か。 - 「がんに効く生活」とか

コメント欄より

アボガドは　買って失敗するので
コープさんで　冷凍を　見つけたので
便利に　使ってます。

生は　失敗するので

(引用は、ここまで)

アボカドは、冷凍の物を買って大丈夫なのか、ふと気になった。

読んだが、冷凍して、どれ位、栄養素(蛋白質、脂質)が保たれるのかは、分からなかった。

Q12

急速凍結することによって損なわれる栄養素はありません。また、－18℃以下の冷凍保存中の栄養価は、前述（Q9のA）のとおり長期間維持されます。

冷凍食品は、－18℃以下の冷凍庫で温度変化をできるだけ少なくして保存した場合、素材や加工方法等にもよりますが、概ね8ヶ月から24ヶ月間は最初の品質が保たれることが、これまでの様々な研究、実験で明らかになっています。

(引用は、ここまで)

メキシコ産のアボカドは、未熟な状態で採り、船積みして、送って来られる過程で、熟れる、と読んだ事がある。

従って、スーパーで売られているアボカドは(メキシコ産以外、見た事がない)、当たりと外れがあるのだろう。

ちなみに、国産のアボカドを通信販売で買った事があるが、これも、当たりと外れがあった。

私は、傷んでいても、平気で食べる(細菌が付着していたとしても、胃酸とペプシンで死滅するだろうから)。

私は、昔人間なので、何でも、生で食べるのが良い、と思っているのだが(加工は、あまりするべきではない、と思っているのだが)、アボカドについては、一考の余地がありそうだ。